Pozole é uma sopa tradicional mexicana feita com milho cacahuazintle, carne de porco e uma combinação de especiarias, servida com acompanhamentos como alface, rabanete e abacate. A origem do pozole remonta às antigas civilizações precolombianas, que acreditavam que o milho era um presente dos deuses e, portanto, uma comida sagrada. O pozole era preparado com carne humana em sacrifícios rituais, mas esse ingrediente foi substituído por carne de porco depois da chegada dos espanhóis. Hoje em dia, o pozole é uma comida popular em todo o México e é frequentemente consumido em ocasiões especiais, como festas e celebrações religiosas. Existem três variações principais de pozole - branco, verde e vermelho - cada uma feita com um conjunto diferente de especiarias e ingredientes. O pozole é conhecido por ser um prato bastante picante, devido ao uso generoso de chili peppers. No entanto, a especiaria também pode ser ajustada ao gosto pessoal, variando de suave a muito picante. Com sua rica história e tradição, o pozole é certamente um prato delicioso e cheio de sabor que tem sido apreciado por muitas gerações.
